Outre Yom Kippour, la fête de la réconciliation, la Pâque est particulièrement importante pour le judaïsme. La Pâque commémore la libération des Israélites d'Égypte. 

Les Israélites ont été retenus en captivité et réduits en esclavage en Égypte. Ils ont dû travailler dur et, jusqu'à ce que Moïse les libère avec l'aide de Dieu, ils ont eu une vie terrible. Moïse les a libérés en fendant l'eau. En même temps, les Juifs célèbrent un avenir heureux avec cette semaine de fête. La Pâque estune fête de printemps et la nourriture y joue un rôle important.

Nous avons formé deux équipes, l'une chargée de la cuisine et l'autre du nettoyage. Mais nous avons mangé tous ensemble. Les plats préparés pendant Pessah ont des significations particulières et des règles précises. Les œufs, par exemple, symbolisent la liberté. Le pain sans levain (unleaved bread) est très important. On ne mange pas de pain levé pendant la semaine de Pessah. Les familles juives balayent leurs maisons pour se débarrasser des dernières miettes d'aliments levés. La raison en est que les Israélites, lorsqu'ils ont fui l'Égypte, n'ont pas eu le temps de faire du pain au levain avec de la levure. Ce pain est appelé le pain de la hâte (bread of haste).

Pendant les sept jours de Pessah, de nombreux autres aliments et boissons sont consommés. Il y a du jus de raisin (grape juice) pour honorer le Seigneur qui rend tout possible. On mange des herbes rouges et amères (bitter herbs) avec du raifort (horse radish) broyé, qui représentent les butors (oiseaux) qui affligent
. La viande d'agneau (lamb) est probablement aussi consommée lors de la Pâque juive, car le printemps est la saison des agneaux. L'agneau représente le sang que Moïse a peint sur les portes des maisons pour sauver les enfants qui venaient de naître. Le persil (parsley) est également mûr au printemps et symbolise les larmes versées par les Israélites en Égypte. Les fruits mélangés (mixed fruit), appelés charoseth, sont généralement composés de pommes et de noix. Le mélange rappelle le mortier (ciment) avec lequel les Israélites devaient construire des maisons lorsqu'ils étaient esclaves sous le régime égyptien.

Nous avons préparé toute cette nourriture et ces boissons et avons fêté notre Pessah. Mon ami Lukas a bu par mégarde un peu d'eau salée à cette occasion et je me suis retrouvé à voler dans la cage d'escalier avec les œufs. Mais pour moi, c'est l'agneau qui était le meilleur. C'était délicieux, amusant, convivial et spécial, et à la fin, tout le monde a quand même aidé à ranger.